60 minút
Energia: 119 kcal./100g.
4
Hovädzí Stroganov je mäsitý pokrm pochádzajúcí z ruskej kuchyne, ktorý sa rozšíril po celom svete.
Suroviny na Stroganov:
- 500 g hovädzej sviečkovice
- 4 cibule
- 2 lyžice oleja
- 2 lyžice masla
- mleté čierne korenie
- 1 lyžicu hladkej múky
- 1/8 I mäsového vývaru
- 4 lyžice plnotučnej horčice
- 1/4 l kyslej smotany
- 1 lyžičku octu
- 1 lyžičku citrónovej štavy
Postup:
Mäso nakrájaj na centimetrové rezance, cibul’u ošúp a pokrájaj nadrobno. Mäsové rezance prudko opeč vo dvoch dávkach zo všetkých strán na rozpálenom oleji. Po vybratí ich osol‘ a okoreň. Do vypečeného tuku pridaj cibul’u a za neustáleho rýchleho miešania ju speň dozlatista. Stiahni teplotu, popráš múkou a zamiešaj. Zalej vývarom octom a citrónovou šťavou, horčicou. Uvar do hustej omáčky. Napokon pridaj kyslú smotanu a mäso. Hovädzie Stroganov prehrej a dochuť. Už nevar.
Tip:
Pach z cibule z noža, rúk, z lopárika odstrániš slanou octovou vodou, mliekom alebo citrónom so sol’ou. Zápachu v ústach sa zbavíš pohárom mlieka.
