Zubáč na bylinkách s mrkvovým pyré – suroviny:
- Zubáč 200 g
- Mrkva 150 g
- Smotana 26% 0,2 dcl
- Maslo 110 g
- Citrón 1ks
- Hrášok lusk 0,40 g
- Vaječné žĺtko 2 ks
- Soľ
- Korenie čierne
- Kôpor 0,05g
- Petržlenová vňat 0,05 g
- Bylinky na dozdobenie
- Olej
Postup:
Zubáča narežieme pozdĺž cez kožu. Osolíme a okoreníme. Dáme opekať na rozohriatu panvicu s olejom, kožou nadol. Pridáme bylinky, citrón a opekáme z každej strany cca 4 minúty na miernom ohni. Upečený citrón použijeme na dozdobenie jedla. Zubáč na bylinkách je hotový.
Mladý hrášok:
Na rozpálenú panvicu pridáme kocku masla, ktorú necháme rozpustiť.Následne pridáme hrášok a opekáme cca 3 minúty. Dochutíme soľou a korením.
Mohlo by vás zaujímať
Pyré z pečenej mrkvy:
Mrkvu si očistíme a nakrájame na kolieska. Dáme na plech,pridáme soľ, korenie a dáme piecť na 180 stupňov po dobu 35 minút. Upečenú mrkvu dáme do mixéra, pridáme maslo, smotanu 26% a rozmixujeme do hladka.
Vajíčková espuma:
Do nádoby nad vodný kúpeľ dáme maslo,ktoré necháme rozpustiť, pridáme vaječné žĺtka a spolu šľaháme nad parou až do zhustnutia. Nakoniec dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením. Prelejeme do šľahačkovej flaše, na prípravu použijeme 2ks bombičiek, premiešame,dáme stuhnúť do chladničky. Po uplynutí 20 minút je vhodná na použitie.
