Hovädzí steak s portským vínom a zelerovými hranolčekmi

Hovädzia sviečkovica je najkvalitnejšie mäso, a preto je vhodná na prípravu chutných steakov. Pretože  neobsahuje veľa tuku, hodia sa k nemu rôzne omáčky. Ja som vybrala trochu výnimočnú z portského vína a sušených húb…

Hovädzí steak s portským vínom a zelerovými hranolčekmi – suroviny :

• 400 g hovädzieho mäsa – sviečkovica
• 1 strúčik cesnaku
• 30 g masla
• 2 vetvičky tymianu
• 10 g sušených húb
• 30 g masla
• 1 ks cibule šalotky
• 2 vetvičky tymianu – otrhané lístky
• 200 ml portského vína
• 100 ml hovädzieho vývaru
• Zelerové hranolčeky – suroviny :
• 1 väčšia buľva zeleru
• Olivový alebo repkový olej
• soľ, mleté čierne korenie a kurkuma na dochutenie

Postup:

Najskôr si pripravíme omáčku z portského vína. Sušené huby zalejeme 1 dl vriacej vody a necháme 15 minút odpočívať. V malom hrnci rozpustíme maslo. Pridáme šalotku nakrájanú nadrobno, otrhané lístky tymianu, štipku soli a 5 minút opekáme na miernom plameni, aby nám šalotka zmäkla, ale nepripálila sa. Potom prilejeme portské víno a zvýšime plameň. Zmes varíme dovtedy, kým nám nezostane polovica tekutiny. Potom pridáme hovädzí vývar. Namočené huby scedíme, tekutinu z húb si ponecháme. Huby pridáme do omáčky, pridáme aj 50 ml vody z namočených húb. Všetko necháme zovrieť a opäť povaríme  – až sa nám množstvo omáčky zredukuje na polovicu

Rúru vyhrejeme na 200 °C. Steak potrieme zľahka olejom a osolíme. Na panvici ho opečieme zo všetkých strán, z každej po 2 minúty. Potom pridáme do panvice maslo, vetvičky tymianu a plátky cesnaku. Keď sa maslo rozpustí ,polejeme ním mäso. Panvicu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 8 – 10 minút. Po upečení vyberieme z rúry a necháme aspoň 5 minút odpočívať. Šťavu, ktorú mäso pustilo, pridáme k omáčke a premiešame.

Mohlo by vás zaujímať

Recepty

Tagliata di Manzo – hovädzia roštenka” s grilovanou zeleninou

Suroviny ( rozpočet pre 4 osoby ): 800 gramov hovädzej roštenky, 50 ml polosuchého ružového sektu, 100 gramov cukiny, 100 gramov červenej papriky , 100 … Čítaj ďaľej

Zeler si očistíme a nakrájame z neho 1 cm hrubé hranolčeky. Na plech rozložíme papier na pečenie, nasypeme zemiakové hranolčeky, ochutíme soľou, korením a kurkumou, pokvapkáme olejom. Všetko dobre premiešame. Upečieme v rúre vyhriatej na 190°C asi 30 minút.

Mohlo by vás zaujímať

Národné kuchyne

Hovädzí steak s hubovou omáčkou

Suroviny na hovädzí steak s hubovou omáčkou: 4 steaky z hovädzej sviečkovice150 g syra Roquefort100 g sušenej šunkymorská soľ v mlynčekučierne korenie v mlynčekuolivový olej150 g … Čítaj ďaľej

Servírovanie:

Mäso nakrájame na plátky. Podávame s poliate omáčkou a so zelerovými hranolčekmi.