Tento recept mám už dlhé roky a je v našej rodine obľúbený. Pôvodný recept obsahoval ako ingredienciu strúhaný syr. Cesto však pre mňa nemalo tú správnu konzistenciu a rozpadalo sa. Bryndza ako náhrada sa mi veľmi osvedčila. S cestom sa lepšie pracuje, má výraznejšiu chuť a s olivami dokopy ladí. Lahodné slané koláčiky môžu byť plnené olivami, paprikou, mandľou, ančovičkami, alebo rôznymi druhmi syra. Vyberieme si podľa svojej chuti, ale ak chceme aj aby pekne vyzerali na reze, použijeme olivy plnené červenou kápiou.
Lahodné olivy – suroviny :
- 150 g hladkej múky
- 120 g masla
- 250 g májovej ovčej bryndze
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička mletej papriky
- 1 lyžička zmesi sušených talianskych byliniek
- 2 konzervy po 300 g plnených sterilizovaných olív
Postup:
Studené maslo a studenú bryndzu priamo z chladničky zmiešame s hladkou múkou, soľou, mletou paprikou a bylinkami. Vypracujeme čo najrýchlejšie vláčne cesto. Sformujeme ho do tvaru valca o priemere asi 6 cm. Odložíme ho aspoň na 2 hodiny do chladničky odpočívať. Medzitým si necháme odkvapkať olivy. Prípadne ich osušíme na kuchynskom papieri. Nemali by byť vôbec mokré, pretože sa nám potom nebudú dať zabaliť do cesta. Po odpočinutí cesto vyberieme z chladničky. Z valčeka odkrajujeme 1 cm kúsky, záleží aj na tom, aké veľké máme olivy. Do stredu cesta položíme olivu, obalíme cestom a vytvarujeme z nich guľky. Uložíme na na plech, ktorý sme predtým vystlali papierom na pečenie. Pečieme pri 210°C asi 20 minút. Necháme vychladnúť a môžeme konzumovať.
Mohlo by vás zaujímať
Tip:
Ja hotové guľky ešte pred uložením na plech pováľam v ľanových alebo konopných semienkach. Tie sa prilepia na cesto a dodajú mu peknú štruktúru povrchu. Kto by chcel, aby olivy boli pikantné, tak zamieša múku s pálivou mletou paprikou, alebo s mletým čili korením a obalí guličky pred pečením v tejto zmesi.
Mohlo by vás zaujímať
Servírovanie:
Tieto plnené olivy môžeme ponúkať ako slanú chuťovku k vínu či pivu. Určite budú nevšedným prekvapením rodinného posedenia či párty. A perfektne sa hodia aj ako vítaná maškrta, ktorú môžeme ponúknuť rodine pri sledovaní dobrého filmu!
