K Veľkej noci, ale nielen v tomto čase, na stôl neodmysliteľne patrí jahňacie mäso. Je chutné, zdravé, môžeme ho pripravovať rôznymi spôsobmi, skvelé je varené, dusené i pečené. Pečené stehno si nevyžaduje veľkú prípravu. Celé sa to pečie v jednom pekáči, takže nebudeme potrebovať veľa hrncov, čo nás iste poteší. Akurát musíme počítať s dlhým časom pečenia. Ale výsledok bude stáť za to! A kým sa bude stehno piecť, môžeme čas využiť na iné aj príjemnejšie veci.
Veľkonočné pečené jahňacie stehno – suroviny:
- 1 veľké jahňacie stehno, alebo 2 menšie stehienka
- 3 ks červenej cibule
- 6 strúčikov cesnaku
- 4 ks veľkých zemiakov
- 1 buľva zeleru
- 6 ks mrkvy, väčšie kusy
- 3 ks paštrnáku, môžeme nahradiť petržlenom
- 6 plátkov prerastenej slaniny
- Olivový olej
- Soľ a mleté korenie podľa chuti
- 2 hrste byliniek – zmes tymianu, rozmarínu, šalvie, bobkového listu
- 600 ml bieleho suchého vína
Postup:
Rúru zohrejeme na 170°C. Zemiaky a zeleninu očistíme a umyjeme. Zemiaky nakrájame na väčšie kusy, aby sa nám pri pečení nerozpadávali, ale pekne držali pokope. Mrkvu pozdĺžne rozrežeme na štvrtiny, rovnako aj paštrnák. Zeler pokrájame na väčšie kocky. Cibuľu rozštvrtíme a cesnak nakrájame na plátky. Mäso umyjeme, osušíme, posolíme a okoreníme.
Mohlo by vás zaujímať
Vo veľkom liatinovom hrnci, alebo pekáči rozohrejeme olej. Mäso na ňom opečieme zo všetkých strán, aby sa zatiahlo. Pridáme slaninu, cibuľu a cesnak a 3 minúty pražíme. Potom pridáme zeleninu, zemiaky a bylinky. Zalejeme vínom a rovnakým množstvom vody. Necháme zovrieť. Prikryjeme pokrievkou, ak máme pekáč bez pokrievky, prikryjeme alobalom a dobre utesníme. Pečieme vo vyhriatej rúre 4 až 5 hodín do zmäknutia. Mäso by sa po upečení malo rozpadať.
Mohlo by vás zaujímať
Servírovanie:
Po upečení mäso z pekáča vyberieme, naporciujeme ho na pekné kúsky. Upečenú zeleninu tiež vyberieme a uložíme do misy. Výpek nalejeme do omáčnika. Každý si na tanier naloží podľa chuti kúsok mäsa a priloží upečenú zeleninu. Polejeme výpekom. K pečenému stehnu sa najlepšie hodí čerstvý chrumkavý chlieb, alebo chutná a čerstvá celozrnná žemľa.
