Granatiersky pochod varievali naši predkovia najmä počas vojny, keď bol nedostatok surovín. No zemiaky, cibuľa, bravčová masť a múka tvorili základ jedla. Traduje sa, že granatier vznikol na príkaz panovníčky Márie Terézie. Keď chcela mať bojaschopné vojsko, museli vojaci dostávať aspoň jedno teplé jedlo denne. Kto vymyslel granatiersky pochod nevieme, ale určite to bol niektorý vojenský kuchár. A pretože na grenadír netreba veľa surovín a je to výdatné jedlo, ktoré zasýti, tak sa z armády dostalo medzi pospolitý ľud a pretrvalo storočia. A hoci je kalorické, varíme ho aj dnes.
Granatiersky pochod – suroviny:
- 6 stredne veľkých zemiakov
- 2 väčšie cibule
- 5 polievkových lyžíc bravčovej alebo kačacej masti
- 3 čajové lyžičky mletej údenej papriky
- majoránka podľa chuti
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- Domáce fliačky – suroviny:
- 700 g hrubej múky
- 1,5 l vody
- Štipka soli
- Podľa chuti škvarky, opečená klobása alebo slaninka
Postup:
Komu sa nechce trápiť s prípravou fliačkov, môže použiť aj hotové, kúpené v obchode. Ale ak máte čas, tak niet nad domáce. Ako na to?
Múku preosejeme, ochutíme soľou. Postupne pridávame vlažnú vodu a vypracujeme pevné cesto. Rozdelíme ho na dva bochníky. Na pomúčenej doske cesto vyvaľkáme na hrúbku 1 až 2 mm. Nakrájame na 1 cm pásiky. Trochu ich pomúčime ,poukladáme na seba a nakrájame na fliačky. V hrnci necháme zovrieť vodu, do nej vložíme fliačky. Keď vyplávajú na povrch sú uvarené. Opláchneme ich vlažnou vodou, aby sa nezlepili a dáme do pekáča. Polejeme ich roztopenou bravčovou alebo kačacou masťou.
Mohlo by vás zaujímať
Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Cibuľu ošúpeme a nadrobno nakrájame. V panvici na 3 lyžiciach masti opečieme cibuľu. Potom pridáme kocky zemiakov a za stáleho miešania opekáme 3 minúty. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením, majoránkou a mletou paprikou, premiešame a dusíme, kým zemiaky nezmäknú. Hotové zemiaky zmiešame s fliačkami a jedlo je hotové.
Mohlo by vás zaujímať
Iný spôsob: Umyté a na kocky nakrájané zemiaky uvaríme v osolenej vode a keď sú mäkké, scedíme. Potom potlačíme na kašu, ktorú omastíme cibuľkou opečenou na masti a ochutíme uvedenými koreninami. Všetko dobre premiešame a pridáme aj fliačky.
Servírovanie:
Ponúkame s kyslou uhorkou alebo čalamádou. Pre vylepšenie chuti môžeme pridať, škvarky, opečenú slaninku alebo klobásku.
