Plnenú papriku je najlepšie variť v lete, keď sú na trhu dostupné naše slovenské voňavé papriky. Práve tie dodajú tomuto jedlu tú magickú vôňu a chuť, ktorá sa nám spája s babičkinou kuchyňou. Pretože kedysi bola plnená paprika veľmi populárna. No niekto na ňu nedá dopustiť ani dnes. Do klasickej plnenej papriky sa dáva plnka z bravčového mäsa a varenej ryže. Niekto nahrádza bravčové mäso kuracím alebo morčacím. Rozmýšľala som, ako bude chutiť, ak urobím malú zmenu v inej surovine. A tak som ryžu vymenila za pohánku. Chutí rovnako dobre ako klasika. Vyskúšajte aj vy.
Plnená paprika – suroviny:
- 5 väčších paprík
- 300 g mletého bravčového mäsa z pliecka
- 250 g pohánky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa šalotka
- 1 polievková lyžica čerstvej alebo sušenej majoránky
- 2 celé vajcia
- 750 ml passaty alebo paradajkovej šťavy
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 1 bobkový list
- 5 zrniek nového korenia
- 2 klinčeky
- Soľ a mleté čierne korenie na dochutenie
Postup:
V osolenej vode uvaríme pohánku domäkka. Necháme vychladnúť. Medzitým umyjeme papriky, na strane stopky odkrojíme, vyberieme semienka a žilky. Očistíme cesnak a cibuľu a na jemno nakrájame. Mleté bravčové mäso dáme do misy, pridáme uvarenú pohánku, nakrájaný cesnak a cibuľu, celé vajce a premiešame. Dochutíme soľou, mletým korením, majoránkou a touto zmesou naplníme papriky. Do väčšieho hrnca nalejeme 300 ml vody, vhodíme klinčeky, nové korenie a bobkový list a necháme zovrieť. Do vriacej vody vložíme naplnené papriky a varíme 10 minút pri miernej teplote. Potom vlejeme paradajkovú šťavu a lyžicu oleja a varíme domäkka ďalších 10 minút.
Mohlo by vás zaujímať
Niekto zvykne paradajkovú omáčku ešte dosladiť cukrom, záleží na chuti stolovníkov.
Tip:
Ak nám trochu náplne zostalo, urobíme z nej guľky, ktoré obalíme v polohrubej múke a zo všetkých strán krátko opečieme na oleji. Potom ich pridáme variť do omáčky spolu s paradajkovou šťavou.
Servírovanie:
K plnenej paprike ako prílohu ponúkame parené knedle alebo varené zemiaky.
