Fašírka z jahňacieho mäsa sa oplatí upiecť aj inokedy ako len na Veľkú noc. Jahňacie mäso je delikátne, jemné a veľmi chutné. V mojej kuchyni je veľmi obľúbené. Do fašírky som použila marocké korenie Ras el Hanout, pretože Maroko je krajina, kde jedia jahňacie mäso častejšie ako my, a tak aj koreniny, ktoré používajú pri jeho príprave, sú rafinovanejšie.
Fašírka z jahňacieho mäsa – suroviny:
- 750 g mletého jahňacieho mäsa
- 4 polievkové lyžice olivového oleja
- 5 vajec
- 4 polievkové lyžice strúhanky
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 polievkové lyžice pikantnej hrubozrnnej horčice
- 1 polievková lyžica korenia Ras el Hanout
- 1 polievková lyžica mletej kurkumy
- 1 polievková lyžica čiernej rasce
- 1 čajová lyžička soli
- ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Domáce hranolčeky – suroviny:
- 6 veľkých zemiakov
- 3 polievkové lyžice oleja
- 2 čajové lyžičky soli
- 2 čajové lyžičky mletej rasce
Postup:
Rúru zohrejeme na 180°C. Tri vajcia dáme do rajnice s vodou a uvaríme na tvrdo. Po uvarení ich schladíme a ošúpeme. Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a na jemno nakrájame. Cesnak očistíme. Jahňacie mäso vysypeme do misy. Ochutíme soľou, kurkumou, korením a čiernou rascou. Pridáme horčicu, 3 lyžice olivového oleja, nasekanú petržlenovú vňať, prelisujeme cesnak, zaprášime strúhankou a rukami celú zmes dobre prepracujeme, aby sa spojila. Dno zapekacej misy potrieme zostávajúcim olejom. Polovicu jahňacej zmesi položíme na dno. Do stredu uložíme uvarené vajíčka. Prikryjeme druhou polovicou zmesi a vytvarujeme veľkú fašírku. Povrch fašírky môžeme posypať sezamovými semienkami. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 25 až 35 minút.
Mohlo by vás zaujímať
Než sa nám upečie fašírka, pripravíme si hranolky. Zemiaky očistíme a nakrájame na tenké hranolčeky. Na plech položíme papier na pečenie. Hranolky rozložíme po plechu, dochutíme soľou a rascou alebo korením podľa chuti. Vrch pokvapkáme olejom a dáme piecť do rúry po fašírke na 15 až 20 minút. Keď dostanú zlatú farbu, sú hotové.
Servírovanie:
Fašírku nakrájame, uložíme na tanier, pridáme hranolky a podávame.
