Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni používané pomerne často. Je bežne dostupné a je bohatým zdrojom živočíšnych bielkovín, ktoré sú potrebné pre fungovanie ľudského organizmu. Obľúbené je hlavne preto, že ho dokážeme pripraviť na mnoho spôsobov. Najčastejšie ho pečieme vcelku alebo pripravujeme rezne. A dobre sa kombinuje so zeleninou. Na bravčové rezne som použila mäso z krkovičky, ktoré je jemne prerastené tukom. To dodá hotovým rezňom šťavnatosť. Cukety, pór a cesnak skvelo doplnia chuť pečeného mäsa. Výhoda je, že mäso prekladáme zeleninou a celé sa to pečie v jednom pekáči.
Bravčové rezne s cuketou – suroviny:
- 800 g bravčového mäsa krkovičky
- 2 mladé cukety
- 6 zelených listov póru
- 6 strúčikov cesnaku
- 4 polievkové lyžice olivového oleja
- 200 ml bieleho suchého vína
- Soľ a mleté čierne korenie na dochutenie
Postup:
Bravčové mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na rezne. Každý rezeň osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Cukety umyjeme, osušíme a pozdĺžne nakrájame na tenké plátky. Cesnak očistíme a tiež nakrájame na plátky. Listy póru umyjeme. Dno pekáča potrieme olejom a poukladáme listy póru. Na listy ukladáme striedavo bravčový rezeň, plátky cesnaku a plátok cukety. Opakujeme, kým neminieme všetky rezne. Ak nám zostanú plátky cukety, poukladáme ich po boku rezňov. Vrch polejeme trochou oleja a podlejeme vínom. Ak nemáme víno, môžeme podliať zeleninovým vývarom. Rúru predhrejeme na 180°C. Do nej vložíme pripravené bravčové rezne a pečieme 45 až 50 minút do mäkka.
Mohlo by vás zaujímať
Kým sa mäsko pečie, očistíme zemiaky, rozkrájame na dieliky a uvaríme v osolenej vode, s trochou rasce a niekoľkými vetvičkami petržlenovej vňate.
Servírovanie:
Na tanier uložíme upečený rezeň spolu s cuketou, priložíme uvarené zemiaky a prelejeme šťavou z mäsa. Ale môžeme uvarené zemiaky aj popučiť a pripraviť z nich kašu, ktorá sa k tomuto jedlu rovnako dobre hodí.
