Jahňacie mäso je chutné, zdravé a mali by sme si ho dožičiť častejšie, nielen na Veľkú noc. Môžeme ho pripravovať rôznym spôsobom, pokojne ho možno variť, dusiť i piecť. Mäso z jahňacích kotliet je delikátne, krehké, s jemným mramorovaním. Kotleta pečená v rúre je vo výsledku šťavnatejšia. Chrumkavosť jej dodá strúhanka. Príprava jahňacích kotletiek nám nezaberie veľa času. Kaša z mrkvy a batátov ozvláštni hotové jedlo.
Jahňacie kotlety – suroviny:
- 4 jahňacie kotlety s kosťou
- 2 cibule
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- 2 polievkové lyžice dijonskej horčice
- 100 ml suchého bieleho vína
- 5 vetvičiek tymianu
- 50 g strúhanky
- Soľ a mleté korenie podľa chuti
Mrkvovo – batátová kaša – suroviny:
- 3 väčšie mrkvy
- 3 väčšie batáty
- 1 strúčik cesnaku
- 2 polievkové lyžice masla
- 10 listov šalvie
Postup:
Rúru zohrejeme na 200°C. Cibuľu očistíme a nakrájame na drobno. Jahňacie kotlety osolíme a okoreníme. V panvici rozohrejeme olej a kotlety na ňom opečieme z oboch strán do zlato-hneda. Vyberieme ich a preložíme do pekáča. Do panvice pridáme trochu oleja a nakrájanú cibuľu a opekáme ju asi 10 minút pri miernej teplote. Keď zmäkne, odstavíme ju, primiešame horčicu a lístky tymiánu a rovnomerne rozdelíme na kotlety. Potom do uvoľnenej panvice nalejeme biele víno, premiešame s výpekom, necháme zovrieť a nalejeme ho do pekáča ku kotletám. Pekáč prikryjeme, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 20 minút. Potom kotlety odkryjeme, na každú nasypeme trochu strúhanky a necháme vo vypnutej rúre zapiecť.
Mohlo by vás zaujímať
Medzitým si očistíme mrkvu a batáty na kašu. Nakrájame na menšie kúsky, pridáme cesnak a 2 listy šalvie a necháme uvariť vo vode do mäkka. Po uvarení vyberieme šalviu, vodu čiastočne zlejeme. Pridáme maslo a vyšľaháme na kašu. Dochutíme soľou a korením.
Servírovanie:
Na tanier naložíme kašu a na ňu umiestnime upečenú kotletku. Na lyžici masla opečieme šalviové lístky a ozdobíme nimi hotové jedlo.
