Slovensko je krajina známa ovčiarstvom. Ovce sa u nás pásli od nepamäti. Aj dnes sú výrobky z ovčieho mlieka mimoriadne žiadané. Ovčie mlieko je na rozdiel od kravského hustejšie a výživnejšie. Obsahuje viac tuku, ale aj bielkovín. Čerstvý ovčí syr, ktorý tak krásne vŕzga pod zubami, nájde uplatnenie v studenej i teplej kuchyni. Ja som syr použila do slaného koláča.
Koláč z ovčieho syra – suroviny:
- 5 plátov vyvaľkaného lístkového cesta
- 250 ml ovčieho mlieka
- 500 g čerstvého ovčieho syra
- 6 ks vajíčok
- 40 g masla
- 40 g múky
- 150 ml bieleho vína
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 viazaničku pažítky
- 1 viazaničku petržlenovej vňate
- Trochu morskej soli,
- Trochu muškátového orieška
- 1 lyžičku mletej rasce
- 1 lyžičku mletého koriandru
- Trochu mletého čierneho korenia
- 2 žĺtky na potretie
Postup:
V hrnci rozpustíme maslo, vsypeme doň múku a opražíme ju ako na zásmažku. Keď nám začne voňať, prilejeme za stáleho miešania biele víno a tiež mlieko. Keď nám masa zovrie, odstavíme ju. Do nej rozdrobíme ovčí syr. Môžeme ho aj nastrúhať na hrubom strúhadle a zamiešať. Zelené bylinky umyjeme, osušíme a nadrobno pokrájame. Pridáme do syrovej masy. Ďalej do nej pridáme cesnak rozotretý so soľou, mleté čierne korenie a trochu nastrúhaného muškátového orieška. Nakoniec zamiešame celé vajíčka. Túto náplň dobre premiešame a necháme trochu vychladnúť.
Mohlo by vás zaujímať
Z hotového lístkového cesta si vykrojíme kruhy veľkosti dna tortovej formy. Tiež si vykrojíme pásy na vyloženie bokov formy. Na dno tortovej formy vložíme papier na pečenie. Prvú vrstvu budú tvoriť 2 kruhy lístkového cesta na sebe a obložíme aj boky formy. Na cesto navrstvíme syrovú náplň a prikryjeme ďalším kruhom cesta. Takto pokračujeme, aby sme mali tri vrstvy náplne. Navrch umiestnime posledný plát cesta.
Žĺtky rozmiešame s trochou bieleho vína, potlčenou rascou a koriandrom. Potrieme nimi vrchný plát.
Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 200°C a pečieme 30 minút.
Mohlo by vás zaujímať
Servírovanie:
Po upečení koláč z ovčieho syra necháme vychladnúť. Vyberieme z formy a nakrájame. Môžeme podávať samostatne, alebo s bobuľkami bieleho stolového hrozna. Ale hodí sa aj ako chuťovka k vínu.
