Knedle zo zemiakového cesta poznáme najmä ako knedličky plnené rozličným ovocím. Ale zemiakové cesto môžeme naplniť ľubovoľnou náplňou, napríklad aj mäsovou. V takom prípade už ďalšie mäso nepotrebujeme. Stačí ku knedli uvariť omáčku a jedlo je hotové. Knedľu môžeme uvariť buď jednu klasickú, ako valec, a potom nakrájať, alebo vytvarovať viac menších knedličiek. Prvý prípad je jednoduchší na čas, ale budeme potrebovať veľký hrniec na naparovanie.
Plnená zemiaková knedľa – suroviny:
- 500 g zemiakov
- 1 vajce
- 30 g detskej krupice
- 30 g zemiakového škrobu
- 100 g hladkej múky
- 200 g oškvarkov
- 1 cibuľa
- 1 polievková lyžica bravčovej masti
- 3 polievkové lyžice tekvicových jadier
Zeleninová omáčka – suroviny:
- 4 mrkvy
- 2 petržleny
- 1 menší zeler
- 1 cibuľa
- 2 polievkové lyžice oleja
- 1 šľahačková smotana
- 2 bobkové listy
- 10 guľôčok korenia štyroch farieb
- 1 čajová lyžička soli
Postup:
Na plnku do knedle očistíme cibuľu a nakrájame na drobno. V panvici rozpustíme masť a opečieme na nej cibuľu. Pridáme tekvicové jadierka a oškvarky, krátko opečieme a náplň necháme vychladnúť. Zemiaky uvaríme v šupke. Necháme vychladnúť, ošúpeme ich a pretlačíme. Pridáme múku, krupicu, škrob a vajce a vymiesime cesto. Do cesta môžeme zamiesiť aj najemno nakrájanú pažítku. Cesto na pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbku 2 cm. Do stredu rozložíme plnku a knedľu zavinieme. Vo veľkom hrnci necháme zovrieť osolenú vodu. Na vrch uviažeme čistú utierku, položíme knedľu, prikryjeme druhým hrncom a varíme nad parou 30 minút. Po uvarení knedľu vyberieme a nakrájame.
Mohlo by vás zaujímať
Na omáčku si očistíme zeleninu a nastrúhame na strúhadle. V hrnci rozohrejeme olej, na ňom opečieme nastrúhanú zeleninu. Zalejeme trochou vody, pridáme bobkový list a korenie a necháme 15 minút dusiť. Keď je zelenina mäkká, korenie a bobkový list vyberieme a zeleninu rozmixujeme. Pridáme šľahačkovú smotanu, necháme prevrieť, dochutíme soľou a podávame. Ak nemôžeme jesť klasickú šľahačku, vieme ju nahradiť kokosovou alebo mandľovou smotanou. Omáčka bude rovnako chutná.
Servírovanie:
Nakrájanú knedľu na tanieri prelejeme zeleninovou omáčkou. Plnená zemiaková knedľa je pripravená a môžeme ju s chuťou zjesť 🙂
