Palacinky sú známe po celom svete. Do našich končín sa dostali v 17. storočí na stôl uhorského grófa Esterháziho z Francúzska. A ich obľuba sa postupne preniesla zo šľachtických kuchýň aj do kuchýň obyčajných ľudí. Palacinky môžu byť hrubé i tenké, sladké i slané. Milujú ich deti aj dospelí. Môžu sa konzumovať na raňajky, na obed aj na večeru. Niekto si ich dožičí ako dezert. Palacinky so sladkou náplňou sú dobre známe. Ja som vyskúšala slanú verziu s bylinkami a sú rovnako chutné. Bylinky použijeme podľa toho, aké máme poruke. No najlepšie sú čerstvé. Vyskúšajte!
Suroviny na slané palacinky s bylinkovým tvarohom:
Bylinkové palacinky – suroviny:
- 250 g hladkej celozrnnej múky
- 4 vajcia
- 400 ml mlieka
- 1 štipka soli
- 4 polievkové lyžice čerstvých byliniek
- Olej na pečenie palaciniek
Bylinkový tvaroh – suroviny:
- 250 g jemného tvarohu
- 2 polievkové lyžice kyslej smotany
- 1 hrsť čerstvých byliniek (majoránka, bazalka, pažítka)
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
Z múky, vajec, mlieka a soli vymiešame hladké riedke cesto na palacinky. Čerstvé bylinky umyjeme, osušíme a nadrobno nasekáme a zamiešame do palacinkového cesta. Necháme chvíľu postáť. Lepok v ceste sa lepšie spracuje a pri pečení sa nám nebudú palacinky trhať. A medzitým si pripravíme náplň do palaciniek. Jemný tvaroh vymiešame s kyslou smotanou. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Nakoniec primiešame nasekané čerstvé bylinky. Hmotu riedime podľa potreby kyslou smotanou, tak, aby bola ľahko rozotierateľná, ale zase nie príliš riedka.
Mohlo by vás zaujímať
Do panvice na palacinky nalejeme trošku oleja a rozpálime ho. Palacinkové cesto premiešame, naberačkou nalejeme na rozohriatu panvicu a upečieme palacinku najskôr z jednej a potom i druhej strany pekne dozlata. Že je palacinka upečená, poznáme podľa toho, že sa pri pečení začnú tvoriť bublinky. Keď spľasnú, je čas palacinku otočiť a piecť z druhej strany. Takto pokračujeme, kým nám vystačí cesto.
Servírovanie:
Upečené palacinky natrieme bylinkovým tvarohom a zatočíme. Podávame teplé, ale rovnako chutné sú i studené.
