Špenát, ktorý sa v mnohých rodinách jedáva na Zelený štvrtok, je v našich končinách dávnou tradíciou. Samozrejme, môžeme ho v rôznych obmenách variť a servírovať počas celého roka. Špenát sa podával aj v školských jedálňach a asi nie každému chutil. Použitím tých správnych korenín na dochutenie však vieme špenát urobiť zaujímavejším Aj prílohu vieme vymyslieť inú ako len varené zemiaky. Napríklad taký špenát s cuketovými plackami – to je delikatesa, ktorá očarí!
Špenátový krém s cuketovými plackami – suroviny:
- 250 g čerstvého alebo mrazeného špenátu
- 2 ks cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 čajová lyžička kurkumy
- 100 g jemných ovsených vločiek
- 250 ml smotany
- 4 lyžice olivového oleja
- soľ, biele korenie,
- štipka muškátového orieška
- 4 ks vajíčka
Suroviny na cuketové placky:
- 2 ks cukety
- 4 ks zemiakov
- 6 polievkových lyžíc polohrubej múky
- 2 lyžice ovsených vločiek
- 3 vajíčka
Postup:
V hrnci na oleji opražíme na drobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme kurkumu a premiešame. Nasypeme špenát, ovsené vločky, nastrúhaný muškátový oriešok a všetko zalejeme vodou. 10 minút povaríme a hotové rozmixujeme na hladký krém. Do polievky pridáme smotanu. Dochutíme soľou a korením.
Do hrnca dáme zovrieť vodu, pridáme lyžicu octu. Keď voda vrie, vytvoríme vír a doň vklepneme vajíčko. Varíme 4 minúty než sa zatiahne. Vyberieme dierovanou naberačkou.
Na placky očistíme zemiaky a nastrúhame na jemno. Cuketu nastrúhame na hrubo a so šupkou. Pridáme múku, vločky a vajíčka a vymiešame cesto. Necháme aspoň 10 minút postáť, aby ovsené vločky trochu v ceste napučali a nabrali vlhkosť. Ochutíme soľou a majoránkou. Na plech dáme papier na pečenie, potrieme maslom, aby sa nám upečená placka ľahko odlepila od papiera a rozotrieme naň cesto. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C 20 minút. Okraje placky by mali byť chrumkavé.
Servírovanie:
Teplý špenátový krém nalejeme do hlbokých tanierov, na každý uložíme jedno stratené vajíčko, pokvapkáme tekvicovým olejom a posypeme tekvicovými semienkami. Nakoniec upečenú cuketovú placku – koláč rozkrájame na úhľadné kúsky a zajedáme k špenátovému krému.
Ak sa chceme s jedlom ešte trochu viac pohrať, môžeme urobiť z cuketového cesta malé placky a tieto dochrumkava upečieme na vymastenej panvici.
